Βιδιανό

   Π.Γ.Ε Κρήτη (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη)

Λευκός ξηρός

Η φιλοσοφία

Το Βιδιανό είναι μία εξαιρετική κρητική ποικιλία που εξελίσσεται όμορφα στον χρόνο. Αυτή τη πτυχή θέλουμε να αναδείξουμε με αυτή την κομψή βαρελάτη έκφραση που βγαίνει στην αγορά έχοντας όλο τον απαραίτητο χρόνο που χρειάζεται στο οινοποιείο για να ξεδιπλώσει τον πολύπλοκο χαρακτήρα της, ακόμα και αν χρειαστούν αρκετά χρόνια. Το όνομα του παραπέμπει στο σκοτάδι που επικρατεί μέσα στο βαρέλι και στη φιάλη, στο χρόνο που ωριμάζει το κρασί στην ηρεμία του οινοποιείου.

Τα γευστικά χαρακτηριστικά

Μέτριας έντασης χρυσαφένιο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Ο χρόνος οδηγεί στην ανάπτυξη ενός πολύπλοκου αρωματικού μπουκέτου με ζουμερά πυρηνόκαρπα φρούτα όπως το βερίκοκο και το κυδώνι, χαμομήλι, μέλι, βανίλια αλλά και νότες ορυκτών. Η γεύση του είναι πληθωρική με αρμονική οξύτητα, ώριμα μελένια φρούτα να κυριαρχούν και μακρά ξηροκαρπάτη επίγευση. Το κρασί μπορεί να παλαιώσει για τουλάχιστον 3-4 χρόνια ακόμα.

Pairings

Παλαίωση: 3-4 χρόνια

Σερβίρεται: στους 10- 12°C.