Μανδηλάρι 70% –  Syrah 30%

   Π.Γ.Ε Κρήτη (Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη)

Ερυθρός ξηρός

Η φιλοσοφία

Το αυτόχθονο σταφύλι Μαντηλάρι συναντά το κοσμοπόλιτικο Syrah σε ένα κρασί που εκφράζει την υπομονή και την υπομονή του οινοποιού για την τελειότητα. Παράγεται μόνο τις εξαιρετικές χρονιές και το κρατά στο οινοποιείο μέχρι να ξεδιπλώσει όλο τον χαρακτήρα του, ακόμα και αν πάρει πολλά χρόνια. Ωριμάζει για πολλούς μήνες σε δρύινα βαρέλια και για μερικά χρόνια στην φιάλη ώστε να φανερώσει το πολύπλοκο μπουκέτο του και να ‘μαλακώσουν’ οι τανίνες, ενώ ταυτόχρονα έχει την ικανότητα να διατηρεί την φρεσκάδα του.

Τα γευστικά χαρακτηριστικά

Βαθυκόκκινο χρώμα με βιολετί αποχρώσεις. Σύνθετα αρώματα σκούρων φρούτων με κυρίαρχα τα  βύσσινα και τα βατόμουρα συνδυάζονται με νότες πιπεριού, βανίλιας, πούρου, σοκολάτας και δέρματος. Πλούσιο γευστικά με στιβαρές αλλά ραφιναρισμένες τανίνες, πολύ ωραία ισορροπία μεταξύ οξύτητας, αλκοόλης και πυκνού φρούτου και διαρκείς μπαχαρένια επίγευση.

Pairings

Κόκκινα κρέατα ψητά ή μαγειρευτά με σκούρες σάλτσες, κυνήγι σιγομαγειρεμένο, κρεατόπιτες, ζυμαρικά με μανιτάρια ή κιμά, πλατό αλλαντικών και ώριμα τυριά.

Παλαίωση: 8-10 χρόνια

Σερβίρεται: στους 15-18°C.